Mousse de uva moscatel
Vinos y recetas de cocina | 21 jul 2010 | visitas (1438) Cremas y yogures
Como hacer Mousse de uva moscatel
En un cazo al fuego, colocaremos las uvas, el azúcar y el vino moscatel. Lo coceremos durante 5 minutos, a fuego lento. Lo trituraremos, colaremos y reservaremos.
Por otro lado, para preparar la mousse, pondremos las hojas de gelatina cubiertas de agua fría para que se hidraten.
En un recipiente metálico, añadiremos las yemas, el azúcar y el vino moscatel. Pondremos al baño maría y lo batiremos con ayuda de unas varillas, lentamente hasta que monte. Incorporaremos las hojas de gelatina escurridas y seguimos batiendo hasta que la gelatina se disuelva. Lo dejaremos enfriar. Una vez frío, lo mezclaremos con la nata montada y los piñones picados.
En unos moldes individuales, los rellenaremos con la crema y dejaremos que se enfríe en la nevera, durante 4 horas aproximadamente.
Acompañaremos la mousse con la salsa de moscatel.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
Para la salsa moscatel: - 100 gr. de uva moscatel
- 40 gr. de azúcar
- 150 ml. de vino moscatel
Para la mousse: - 4 yemas de huevo
- 50 gr. de azúcar
- 100 ml. de vino moscatel
- 200 gr. de nata montada
- 10 gr. de piñones tostados
- 3 hojas de gelatina
