¿La has olvidado?
3
75 min

Mousse helada de albaricoque y almíbar de kiwi

Guillem Martinez Martin | 13 jul 2011 | visitas (1242)

Como hacer Mousse helada de albaricoque y almíbar de kiwi

Preparemos el almíbar, pelando y troceando los kiwis, los trituraremos en la batidora y lo pondremos en un cazo al fuego, agregando el azúcar, dejándolo cocer, durante 10 minutos, sin parar de remover, sin que llegue a hervir.
Colocaremos en un plato con agua fría las láminas de gelatina, durante 10 minutos.
Deshuesaremos los albaricoques y los trituraremos en la batidora. Si no están muy maduros, añadiremos un poco de azúcar, a nuestro gusto.
Montaremos la nata en la batidora o con las varillas, manualmente, cuando veamos que está lista, añadiremos 3 cucharadas de azúcar, sin parar de remover, hasta que quede una nata montada brillante.
Sazonaremos las claras de huevo con un pellizco de sal y las montaremos a punto de nieve.
En un cazo, verteremos 1 chorrito de agua y lo calentaremos, cuando esté hirviendo, agregaremos las láminas de gelatina, para que se disuelvan.
Mezclaremos la nata montada con las claras de huevo montadas a punto de nieve, el puré de albaricoque y las láminas de gelatina disueltas, con mucha delicadeza, de manera envolvente y de abajo arriba, para que se nos haga una masa homogénea y esponjosa.
Rellenaremos el molde desmontable con la mousse, dejándola enfriar en el congelador, durante 2 horas. Tras ese tiempo quitaremos el molde y lo bañaremos con el almibar de kiwi por encima.
Servir muy frío.

Si te ha gustado esta receta compártela con tus amigos


Ingredientes

Recomienda un vino para Mousse helada de albaricoque y almíbar de kiwi

Escribe el nombre del vino te aparecera un listado
« mostrar vinos »

Envía tus comentarios o preguntas

Hay que estar registrado para poder hacer comentarios, si aún no lo estás puedes darte de alta aquí
« Salmorejo cordobés Risotto de trufas y espárragos verdes »

Otras recetas que te pueden interesar

Mousse de melocotón y piña Mousse de melocotón y piña Vinos y recetas de cocina 1280 visitas
Espuma helada de albaricoque Espuma helada de albaricoque Vinos y recetas de cocina 528 visitas
Daikon en salsa de kiwi Daikon en salsa de kiwi Vinos y recetas de cocina 974 visitas
Mousse de aguacate Mousse de aguacate Vinos y recetas de cocina 1386 visitas
Mousse de aguacates con gambas Mousse de aguacates con gambas Vinos y recetas de cocina 534 visitas
Crema de albaricoque Crema de albaricoque Vinos y recetas de cocina 1016 visitas
subir arriba