Muslos de pollo con langostinos
Vinos y recetas de cocina | 27 abr 2010 | visitas (2973) Aves y caza
Como hacer Muslos de pollo con langostinos
Pelaremos y sazonaremos los langostinos, dejando la cola y los doraremos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando tomen color, los retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela pondremos el ajo laminado y las cebollas picadas, sazonándolas y rehogándolas.
Salpimentaremos los muslos de pollo y los doraremos en una sartén con aceite, cuando hayan tomado color los retiraremos y reservaremos.
Añadiremos a la cazuela anterior, con la cebolla y el ajo, los muslos de pollo, los tomates cortados en dados y el zumo de limón. Lo condimentaremos con la leche de coco, la guindilla y la ralladura de jengibre. Lo mezclaremos todo bien, sazonándolo. Lo dejaremos cocer durante 15 minutos. Seguidamente añadiremos los langostinos y el perejil picado. Lo dejaremos cocer durante 6 minutos más. Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de emplatarlos, retirando la guindilla.
Emplataremos los muslos y colocaremos los langostinos encima, rociándolo todo con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 muslos de pollo.
- 16 langostinos.
- 2 cebollas.
- 1 diente de ajo.
- 1 limón (su zumo).
- 1 vaso de leche de coco.
- 1 trozo de guindilla.
- sal.
- jengibre.
- perejil.
- aceite de oliva.
- pimienta negra molida.
