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Natillas de chocolate con nata de cítricos

Vinos y recetas de cocina | 17 nov 2009 | visitas (2910)

Como hacer Natillas de chocolate con nata de cítricos

Natillas: Fundir el chocolate troceado con 2 cucharadas de agua. Hervir la leche con la vainilla abierta a lo largo.
Batir las yemas con el azucar hasta que estén espumosas; verter la leche hirviendo sobre las yemas y removerlo bien. Añadir el chocolate fundido y mezclarlo.
Cocerlo en un cazo al baño maría, hasta que espese un poco. Rellenar las copas o recipiente donde se vaya a servir y dejar enfriar en el frigirífico.
Nata de cítricos: Preparar un almíbar con 100 ml (1/2 vaso) de agua, el azucar y las cortezas de los cítricos ralladas. Colar y reservar las cortezas.
Montar la nata añadiendo poco a poco el almíbar. Cuando ya esté montada la nata, agregar con mucho cuidado las claras montadas. Reservar en frío.
Presentación: Con la ayuda de una manga o con una cucharita cubrir las copas con la nata de cítricos, añadiendo las cortezas picadas y confitadas. Decorar con una hojita de menta.

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