Paletilla de cordero a la provenzal
Vinos y recetas de cocina | 12 ago 2009 | visitas (1969) Carnes y guisos
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Sazona las paletillas, coloca sobre la placa, añádeles un buen chorro de aceite y un vaso de agua. Introduce en el horno durante 40 minutos a 180º. Humedece de vez en cuando la carne con caldo o agua para que no se seque.
Pica la cebolla en juliana fina, los pimientos y los ajos en tiras, y las patatas en rodajas. Sazona y pon a freir en una sartén con abundante aceite hasta que se ablanden.
Para la provenzal, mezclar en un bol, el pan rallado, el ajo y el perejil.
Retirar las paletillas del horno y cúbrelas con la provenzal, coloca a un lado las patatas panaderas y vuelve a introducir en el horno para gratinar.
Coloca en una fuente las paletillas junto con las patatas panadera. Pasa el jugo del asado a una cazuela y lígalo mediante un ligero y constante movimiento. Por último, salsea y sirve.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 paletillas de cordero de lechal
- agua
- aceite
- sal
Para las patatas panaderas: - 2 patatas grandes
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- sal
- aceite
Para la salsa provenzal: - pan rallado
- ajo picado
- perejil picado
Maridaje
