Para empezar, haremos un sofrito de cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y tomate triturado a fuego lento.
En una sartén con aceite, saltearemos las piernas y los higaditos de los palominos, ligeramente salados. Añadiremos al sofrito anterior, las piernas, los higaditos, el caldo de pollo y el trigo, dejándolo cocer durante 7 minutos.
A continuación, saltearemos las pechugas de palomino en una sartén con aceite, empezando por el lado de la piel.
Emplataremos el estofado, con las pechugas de palomino encima.
Espalditas de conejo con colmenillas rellenas de hígado
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Arroz al horno con torcaz, setas de calabaza y anémonas
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