Pan soufflé
Vinos y recetas de cocina | 10 feb 2010 | visitas (1242) Tartas y pasteles
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Cortamos el pan a rebanadas no muy gruesas y las ponemos en un recipiente, procurando que queden bien colocadas.
En un cazo, pondremos la leche, 30 gr. de azúcar, una rama de canela y la piel de limón, cuando arranque a hervir, lo verteremos en el recipiente donde hemos puesto el pan. Dejar que el pan absorva toda la leche.
Mezclamos las yemas de huevo con los otros 30 gr. de azúcar, el licor de anís y un chorrito de aceite de oliva extra virgen.
Montaremos las claras, con un pellizco de sal a punto de nieve, y de inmediato lo incorporamos a la mezcla anterior, haciéndolo con mucho cuidado.
En los moldes, untados con aceite, ponemos el pan y un poco de matalahuga. Con la mezcla soufflé (la mezcla de las yemas con las claras montadas), llenamos los moldes hasta arriba: Los ponemos en el horno, préviamente calentado a 190º C. durante 8 minutos. Servirlos rápidamente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 300 ml. de leche.
- 60 gr. de azúcar.
- 4 huevos.
- la piel de 1/4 de limón.
- 1 ramita de canela.
- 60 gr. de pan seco (del dia anterior).
- 30 ml de licor de anís.
- aceite de oliva extra virgen.
- matalahuga en polvo.
