Panellets de boniato variados
Vinos y recetas de cocina | 29 oct 2010 | visitas (3035) Tartas y pasteles
Como hacer Panellets de boniato variados
Se pelan los boniatos, se cortan a trozos, se cuecen en agua durante 20 minutos, se escurren bien y se pasan por un tamiz.
En un recipiente, se introducen los boniatos, las almendras, el azucar, 2 yemas de huevo, vainilla y un poco de monda de limón rallada. Se mezcla todo y se amasa sobre un marmol enharinado; con la pasta, se forma un cilindro y se corta en tres partes iguales.
En una de las partes se pone el chocolate, en otra el jarabe de grosella y la tercera se deja tal cual está.
De cada parte se hacen pequeñas bolas del tamaño de una nuez y se les da forma de panecillo.
Los de chocolate, formaremos los panellets y una vez horneados, los rebozaremos con el chocolate rallado.
Los de grosella se guarnecen con una guinda y los de almendra (los de la parte que se han dejado tal cual) se rebozan con clara de huevo a punto de nieve y se cubren una mitad con piñones y la otra con avellana picada.
Se azucaran, se colocan sobre una bandeja y se cuecen al horno caliente durante 10 minutos.
Al servirlos, pueden acompañarse de vino dulce o mistela.
Ingredientes
- Para 10 personas:
- 400 gr. de azúcar
- 400 gr. de almendras molidas
- 200 gr. boniatos blancos
- 100 gr. de piñones
- 50 gr. de cerezas guindas
- 2 huevos
- 100 gr. de avellanas picadas
- 1/2 copa de jarabe de grosella
- 50 gr. de harina
- 50 gr. de chocolate rallado o cacao en polvo
- 1 monda de limón
Maridaje
Vinos que acompañan
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Comentario #2 por el 29 de octubre del 2010 a las 20:00
Muy buenos los panellets,con piñones,almendras ,café,coco..etc,se pueden hacer de muchas variedades.Salu2.
Ahora que es la temporada de los panellets, es muy recomendable.