Pannacotta con chocolate y naranja
Vinos y recetas de cocina | 07 sep 2009 | visitas (1318) Cremas y yogures
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Pondremos la nata líquida, el azúcar, el ron, la rama de vainilla y su pulpa en un cazo, dejándolo cocer hasta que coja todo el aroma. Después lo retiraremos del fuego, añadiéndole las hojas de gelatina, las cuales hemos tenido en romojo, en agua fría. Lo removemos bien y lo colaremos. De inmediato, pondremos la pannacotta dentro de los moldes, dejándolos en friar y poniéndolos en la nevera, durante 3 horas.
Para hacer la salsa de naranja, cortaremos la naranja pelada, en trozos y la ponemos en otro cazo, incorporando la piel de naranja. Lo cubrimos con agua y añadiremos el azúcar, la rama de vainilla y su pulpa, dejándolo cocer durante unos 20 minutos. Retiraremos el cañón de vainilla y trituraremos la salsa, reservándola.
Para hacer la salsa de chocolate, pondremos cobertura de chocolate, mantequilla, dulce de leche y un poco de agua en un cazo y lo dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que se funda.
Emplataremos, poniendo un poco de salsa de chocolate en un plato. Desmoldearemos la pannacotta, incorporándola al plato. Añadiremos la salsa de naranja por encima y lo podemos decorar con frutos rojos y unas hojas de menta.
Ingredientes
- Para 4 personas:
Para la pannacotta: - 1/2 l. de nata líquida.
- 75 gr. de azúcar.
- 6 gr. de gelatina (3 hojas).
- 10 ml. de ron.
- 1/2 rama de vainilla.
Para la salsa de chocolate: - 100 gr. de cobertura de chocolate.
- 50 gr. de dulce de lecdhe.
- 10 gr. de mantequilla.
- 1/4 l. de agua.
Para la salsa de naranja: - 1 naranja grande.
- 50 gr. de azúcar.
- 1/2 l. de agua.
- 1/2 rama de vainilla.
Para decorar: - frambuesas o fresas.
- hojas de menta.
