¿La has olvidado?

Papas noisette

Carmen Martin Marzo

Como hacer Papas noisette

Pelaremos y lavaremos las papas.
Cortaremos las papas en forma de bolitas con una cucharita especial para hacer noicette.
Las colocaremos en una olla cubiertas de agua fría (sin sal). Calentaremos la olla, hasta que el agua hierva.
Retiraremos las papas noicette, dejándolas escurrir y secándolas. Pondremos las papas noisette a una sartén con abundante aceite de oliva caliente, friéndolas, hasta que queden doradas, retirándolas y dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las salaremos y espolvorearemos con perejil picado.
Las serviremos como guarnición, sobre todo para acompañar a carnes guisadas.

Maridaje

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