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Parpadelle con frutos del mar

Carmen Martin Marzo

Como hacer Parpadelle con frutos del mar

Lavaremos todos los moluscos y los abriremos en una cazuela grande con un poco de aceite de oliva y 1 diente de ajo picado, cociéndolos a fuego vivo, con la cazuela tapada, hasta que se abran las conchas totalmente. Sacaremos la carne de los moluscos. Reservaremos el caldo colado de la cocción.
Picaremos finamente el otro diente de ajo y lo doraremos en un sartén con un poco de aceite de oliva. Antes de que tome color, incorporaremos los moluscos. Los bañaremos con el brandy, salteándolos unos segundos. Agregaremos la crema de leche y un poco de agua de la cocción de los moluscos. Lo salpimentaremos y espolvorearemos con perejil picado, dejándolo cocer unos minutos.
Coceremos los parpadelle en abundante agua con sal, hasta que estén al dente. Los escurriremos e incorporaremos a la sartén con los moluscos, salteándolos unos minutos, para que adquieran bien los sabores.
Servir recién hechos.

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Parpadelle con frutos del mar

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1 kg. de moluscos variados (mejillones, almejas, langostillos, etc.).
  • 350 gr. de parpadelle (cintas anchas).
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de crema de leche.
  • 1 copita de brandy.
  • 1 cucharada de perejil picado.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • pimienta negra molida.

Alimentos

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