Pastel de chocolate con avellanas
Vinos y recetas de cocina | 23 nov 2009 | visitas (2415) Tartas y pasteles
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Moleremos las avellanas totadas y peladas en un robot de cocina, hasta reducirlas a polvo.
Calentaremos el chocolate con la mantequilla en un bol de cristal en el microondas, a la máxima potencia durante 1 1/2 minutos, hasta que se haya derretido casi del todo. Lo removemos y lo dejamos reposar, hasta que se haya derretido todo.
Reservaremos 1 cucharada del azúcar y meteremos el resto en un bol grande. Añadiremos las yemas de huevo y las batiremos bien, hasta que queden esponjosas y del color del limón. Incorporaremos la mezcla de chocolate, removiéndolo todo bien, seguida de la harina, la sal, las avellanas reducidas a polvo y la nata líquida. La mezcla debería adquirir una consistencia ligeramente firme.
Batiremos las claras de huevo a punto de nieve, poniéndoles una pizca de sal y el azúcar. Incorporaremos una tercera parte de las claras montadas al chocolate, removiéndolo bien poco a poco, con una espátula. Continuamos añadiendo el resto de las claras montadas, removiéndolas bien, hasta que desaparezca todo rastro blanco.
Pasamos la mezcla a un molde y la horneamos en el horno, previamente calentado a 180º C. durante unos 30 minutos, hasta que estè bien cocido por dentro. Lo dejaremos reposar y lo dejamos enfriar.
Para adornar el pastel, tostaremos 20 gr. de avellanas en una sartén sin aceite y las trituraremos un poco.
Calentaremos el chocolate en el microondas a potencia máxima unos 30 segundos y lo cortaremos en virutas ayudados de pelador de verduras y lo reservamos.
Desmoldeamos el pastel colocándolo sobre un plato grande. Tamizaremos por encima con azúcar glas y cacao, haciendo círculos, espolvoreando un poco. Adornaremos el centro del pastel con las virutas de chocolate y las avellanas trituradas.
Lo serviremos a temperatura ambiente acompañado de nata.
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Ingredientes
- Para 8 personas;
- 80 gr, de avellanas tostadas.
- 150 gr. de chocolate negro troceado.
- 75 gr. de mantequilla.
- 125 gr. de azúcar extrafino.
- 4 huevos.
- 100 gr. de harina.
- sal.
- 4 cucharadas de nata líquida.
Para decorar: - 50 gr. de chocolate.
- 1 cucharada de azúcar glas.
- 1 cucharada de cacao en polvo.
- 20 gr. de avellanas tostadas.
Para acompañar: - 200 gr. de nata.
