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Pastel de crema de chocolate y avellanas

Vinos y recetas de cocina | 17 nov 2010 | visitas (4410)

Como hacer Pastel de crema de chocolate y avellanas

Prepararemos el bizcocho, mezcando los huevos con el azúcar, poniéndolos en un cazo al baño María, baiéndolos continuamente, hasta que la mezcla espese y doble su volumen.
La retiraremos del fuego, siguiendo removiéndolo, hasta que esté fría. Añadiremos el cacao y la harina tamizados y las avellanas molidas, mezclándolo todo bien. Finalmente, añadiremos la mantequilla fundida. Lo verteremos en un molde para bizcocho enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 190º C. durante 30 minutos. Lo retiraremos del horno, dejándolo enfriar.
Preparemos la crema de chocolate, calentando la nata, removiéndola contínuamente. La retiraremos del fuego y le añadiremos el chocolate en trocitos, mezclándolo bien, hasta que esté completamente fundido. La dejaremos enfriar.
Prepararemos la crema de avellanas, mezclando la nata con las avellanas picadas y el azúcar, cociéndolos en un cazo, durante unos minutos, sin dejar de remover. La dejaremos enfriar.
Haremos un almíbar en un cazo, con el azúcar y 1/2 vaso de agua, poniéndolo a fuego suave, hasta obtener un almíbar espeso, añadiremos el ron y lo reservaremos.
Procederemos al montaje final, cortando el bizcocho en 5 discos. Los empaparemos con el almíbar y los rellenaremos con capas alternativas de crema de chocolate y crema de avellanas. Cubriremos el pastel con el resto de la crema de chocolate, decorándolo con unos rosetones de crema de avellana, poniendo 1 avellana en cada uno de ellos.
Dejarlo reposar unas 3 horas antes de servirlo.

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