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60 min

Pastel de espinacas

Betlem Martínez | 23 may 2012 | visitas (316)

Como hacer Pastel de espinacas

Limpiaremos bien las espinacas y las coceremos en su propio jugo, durante 20 minutos, a fuego suave. Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés, agregándoles unos trozos de mantequilla. Reservarlas.
Prepararemos una salsa bechamel con 50 gr. de mantequilla, 2 cucharadas de harina, la leche, sal, pimienta y nuez moscada. Reservaremos una parte para acompañar, al resto le agregaremos los huevos batidos y 6 cucharadas del puré de espinacas reservado.
Pondremos en el fuego una sartén con un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente, echaramos cucharadas de la mezcla anterior, haciendo unas tortillas finas, dorándolas por ambos lados.
Colocaremos una fuente el puré de espinacas y las rodearemos con las tortillas cortadas en cuartos, acompañadas del resto de la bechamel a la que le hemos añadido la crema de leche, hara hacerla más fina.

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