Pastel de lombarda, pasas y piñones
Vinos y recetas de cocina | 12 de julio del 2010 | visitas (1312) Sopas y cremas
Como hacer Pastel de lombarda, pasas y piñones
Lavaremos las hojas de lombarda y les quitaremos la parte dura. Las pondremos a cocer en agua hirviendo durante 5 minutos, las escurrimos y cortamos en juliana. Pondremos una cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva y rehogaremos la cebolla picada, hasta que quede blanda, agregaremos el bacón, las pasas y los piñones.
Por último, incorporaremos la lombarda, rehogándola, durante 2 minutos, salpimentaremos y reservaremos.
En un bol batiremos los huevos con la nata y los mezclaremos con la lombarda.
Rellenaremos los moldes individuales (tipo flanera), previamente engrasados con aceite, los colocaremos en una placa con agua fría y los introduciremos en el horno precalentado a 160º C. al baño María, durante 25 minutos aproximadamente.
Desmoldearlos sobre los platos de servir.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 800 gr. de lombarda
- 2 cebollas moradas
- 2 lonchas de bacón
- 300 ml. de nata líquida
- 4 huevos,
- 10 gr. de piñones tostados
- 10 gr. de pasas de Corinto
- aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida
