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Pastel de melocotón y crema de almendras

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Pastel de melocotón y crema de almendras

Forraremos un molde de pastel, de 22 cm. de diámetro con una lámina de pasta brisa. La cubriremos con papel sulfurizado, poniendo encima una capa de garbanzos, para que no se nos deforme la masa, dejándola en el horno precalentado a 180º C. durante 7 minutos. Retiraremos los garbanzos y el papel.
En un bol, pondremos 120 gr. de mantequilla a punto de pomada y 100 gr. de azúcar, lo removeremos con la batidora de varillas. Añadiremos 120 gr. de almendras trituradas y 2 huevos, mezclándolos de uno en uno.
Llenaremos la mitad del molde con la masa y colocaremos 3 melocotones sin hueso, cortados por la mitad. Añadiremos 15 gr. de azúcar y lo hornearemos durante 40 minutos a 180º C.
Dejarlo enfriar y ya podemos servirlo.

Maridaje

Nº2 Victoria Nº2 Victoria D.O:Málaga y Sierras de Málaga Bodega:Bodegas Jorge Ordóñez & Co. Cosecha:
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Comentarios

Francesc Martínez Recio el 23 de diciembre del 2009 a las 09:26

Ayer hice este pastel, y fué un éxito; a todos les gustó y repitieron. Os animo a hacerlo, es rápido y fácil de hacer.

Carmen Martin Marzo el 04 de septiembre del 2013 a las 20:03

He hecho el pastel con almendras troceadas y me ha gustado más que con almendras trituradas. Será por los trocitos crujientes o porque ha quedado más tostadito.

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Pastel de melocotón y crema de almendras

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • pasta brisa.
  • papel de horno.
  • garbanzos secos (para hacer de peso).
  • 3 melocotones.
  • 15 gr. de azúcar
    Para la crema de almendras:
  • 120 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de azúcar. 120 gr. de almendra triturada.
  • 2 huevos.

Alimentos

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