Pastel de melocotón y crema de almendras

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Como hacer Pastel de melocotón y crema de almendras

Forraremos un molde de pastel, de 22 cm. de diámetro con una lámina de pasta brisa. La cubriremos con papel sulfurizado, poniendo encima una capa de garbanzos, para que no se nos deforme la masa, dejándola en el horno precalentado a 180º C. durante 7 minutos. Retiraremos los garbanzos y el papel.
En un bol, pondremos 120 gr. de mantequilla a punto de pomada y 100 gr. de azúcar, lo removeremos con la batidora de varillas. Añadiremos 120 gr. de almendras trituradas y 2 huevos, mezclándolos de uno en uno.
Llenaremos la mitad del molde con la masa y colocaremos 3 melocotones sin hueso, cortados por la mitad. Añadiremos 15 gr. de azúcar y lo hornearemos durante 40 minutos a 180º C.
Dejarlo enfriar y ya podemos servirlo.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• pasta brisa.
• papel de horno.
• garbanzos secos (para hacer de peso).
• 3 melocotones.
• 15 gr. de azúcar
  Para la crema de almendras:
• 120 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de azúcar. 120 gr. de almendra triturada.
• 2 huevos.

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Comentarios

Comentario #1 por Francesc Martínez Recio el 23 de diciembre del 2009 a las 09:26

Ayer hice este pastel, y fué un éxito; a todos les gustó y repitieron. Os animo a hacerlo, es rápido y fácil de hacer.