Pastel de tortillas
Francesc Martínez Recio | 05 mar 2010 | visitas (1336) Entrantes y huevos
Como hacer Pastel de tortillas
Pelaremos y trocearemos las patatas. Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana fina. Freiremos en una sartén con aceite ambos ingredientes hasta que estén tiernos. Una vez fritos los dejaremos escurrir y lo reservaremos.
Coceremos las espinacas en agua hirviendo con sal, luego las escurriremos bien presionándolas con un tenedor y las sofreiremos junto con 1 diente de ajo picado, en una sartén con un poco de aceite del empleado para freir las patatas y la cebolla. Escurriremos también el excedente de aceite y las reservaremos.
Picaremos el otro diente de ajo y lo freiremos en una sartén junto con el perejil picado, la berenjena troceada y el pimiento rojo troceado. Salpimentaremos y reservaremos, tambien bien escurridos.
Batiremos 2 huevos y los mezclaremos con la patata y cebolla frita y cuajaremos la tortilla en una sartén con un poco de aceite, dorándola por ambos lados. Haremos lo mismo con las espinacas reservadas y por último haremos la tortilla de berenjena, pimiento y perejil.
Montaremos el plato poniendo primero la tortilla de berenjena, pimiento y perejil. Pondremos encima una capa de salsa de tomate, luego colocaremos encima la tortilla de espinacas, seguidamente otra capa de salsa de tomate y por último pondremos la tortilla de patatas y cebolla.
Se puede servir también tibia.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 6 huevos.
- 300 gr. de patatas.
- 1 cebolla.
- 1 berenjena asada.
- 200 gr. de espinacas congeladas.
- 1 pimiento rojo asado.
- 2 dientes de ajo.
- 100 ml. de aceite de oliva.
- 1 bote de salsa de tomate.
- 1 cucharada de perejil picado.
- sal.
- pimienta negra molida.
