Pastel de verduras
Vinos y recetas de cocina | 30 sep 2009 | visitas (1934) Legumbres y verduras
Como hacer Pastel de verduras
Limpiaremos todas las verduras y las escurriremos. Pelaremos las zanahorias, los nabos y los rábanos y los troceamos. Trinchamos los puerros. Coceremos todo por separado, preferentemente al vapor. Finalmente los mezclaremos todos.
Untaremos un molde como el que se emplea para el "plum cake" o los moldes individuales, con mantequilla y espolvoreándolo con pan rallado. Colocaremos una primera capa de verdura cocida e iremos alternando cada capa de verdura, con la mezcla que habremos preparado con los huevos y el tomate sazonados. La última capa deberá ser de espinacas.
Introduciremos el molde en el horno en baño maría, cociendo el pastel a 180º C. durante 90 minutos. Para saber si está cocido, introduciremos una aguja y ésta debe de salir limpia. Si se nos dora demasiado la superficie, a media cocción, lo taparemos con un papel de aluminio.
Mientras, rehogaremos en una cazuela con aceite, las cebollas ralladas; añadiremos las setas troceadas, y cuando hayan soltado el agua, verteremos el agua de cocer los puerros. Reduciremos la salsa a fuego medio, durante 45 minutos y añadiremos la nata, realizando la operación, de modo de que se nos alargue la cocción final, más de 60 minutos. La salsa deberá de quedar untuosa, pasándola luego por un tamiz.
Desmoldearemos el pastel, cortándolo en lonjas, Las emplataremos y las cubriremos en parte con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
Para el pastel: - 100 gr. de judias verdes.
- 2 puerros.
- 2 nabos.
- 2 rábanos.
- 3 zanahorias.
- 100 gr. de espinacas.
- 3 huevos.
- 3 cucharadas de tomate
- 1 molde de plum
- cake o moldes individual
Para la salsa: - 2 cebollas picadas.
- 250 gr. de champiñones.
- 3 cucharadas de nata.
- 1/4 l. de caldo de la cocción de los puerros.
- aceite de oliva.
