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Pastel de verduras a la antigua

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Pastel de verduras a la antigua

Limpiaremos y cortaremos las verduras. Las herviremos con agua y sal por separado, el tiempo justo que necesiten. Las escurriremos y reservaremos.
Prepararemos el trabazón, batiendo ligeramente el huevo y la clara. Le añadiremos la leche disuelta en el agua, la sal y la pimienta negra, además de las hierbas aromáticas.
Prepararemos un molde rectangular de 25 cm. Lo untaremos de aceite y lo forraremos con papel de alumino. Cubriremos el fondo con las hojas de col, dejando algunas para cubrir la última capa. Iremos formando el pastel, alternando capa por capa, de verdura, intercalando el trabazón, con el fin de quede todo bien empapado. Taparemos con las hojas de col reservadas.
Precalentaremos el horno a 220º C. y lo dejaremos cocer, al baño María, durante 60 minutos aproximadamente.
Podemos acompañarlo con sala de tomate natural.

Maridaje

Protos Roble 2005 Protos Roble 2005 D.O:Ribera del Duero Bodega:Bodegas Protos Cosecha:2005
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Pastel de verduras a la antigua

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 250 gr. de espinacas congeladas.
  • 250 gr. de zanahorias.
  • 250 gr. de puerros.
  • 250 gr. de acelgas.
  • 4 hojas de col.
  • sal.
    Para el trabazón:
  • 1 huevo.
  • 1 clara de huevo.
  • 20 gr. de leche en polvo descremada.
  • 200 ml. de agua.
  • 1 cucharada de cebolla picada.
  • 1/2 cucharadita de estragón picado.
  • 1/2 cucharadita de perejil picado.
  • sal.
  • pimienta negra molida.
    Para acompañar:
  • salsa de tomate natural.

Alimentos

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