Pastel frío de arroz con bonito
Vinos y recetas de cocina | 17 de noviembre del 2009 | visitas (1684) Pastas y arroces
Como hacer Pastel frío de arroz con bonito
Se cuece el arroz en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite - si se quiere se puede añadir un diente de ajo o un trocito de cebolla - durante 10 o 12 minutos. Se deja que hierva a borbotón. Una vez cocido, se refresca con agua fría. Se deja escurrir para que se seque.
Por otro lado se demenuza el bonito y se prepara un molde tipo plum cake forrado con papel de aluminio. A continuación se van echando una capa de arroz y encima el bonito desmigado bien prensado. Se sigue con otra capa de arroz, una capa de salsa de tomate, otra capa de bonito y así sucesivamente, terminando con una capa de arroz. Se aplasta bien para que quede firme y no haya problemas a la hora de desmoldearlo.
Se mete en el frigorífico durante 3 horas. Al cabo de ese tiempo se saca y se desmoldea con cuidado.
Se cubre el pastel con mahonesa, adornándolo por encima con unas aceitunas verdes y negras deshuesadas y alrededor con los pimientos rojos cortados a tiras.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1/2 kg. de arroz blanco cocido
- 1/4 kh. de bonito en conserva (en escabeche o en aceite)
- 1/4 l. salsa de tomate
- 1/4 l. de mahonesa
- aceitunas verdes y negras deshuesadas
- 4 pimientos del piquillo.
