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Pasteles de masa o yuca

Bernat Martínez Martín

Como hacer Pasteles de masa o yuca

La carne:
1.- Sazonar la carne, cocinar el resto de los ingredientes (excepto los de la masa), durante 5 minutos.

2.- Incorporar la carne y una vez comience a hervir, dejar cocinar como unos 20 minutos, hasta que la carne esté tierna.

La masa:
1.- Quitar la cáscara a los plátanos y a las yautías, guayarlos hasta obtener una masa blanda.

2.- Incorporar un poco de carne y un poco de aceite de achiote, mezclar bien.

3.- Mojar la hoja de guineo (12 por 12) con aceite de achiote, en el centro colocar 4 cucharadas de masa, y en el centro de ésta poner de 2 a 3 cucharadas de carne.

4.- A continuación doblar la hoja cubriendo la carne y masa hasta formar un rectángulo, atarlo con hilo.

5.- Repetir el proceso hasta acabar con la masa.

6.- Para finalizar, en una olla grande con agua hirviendo y sal, cocinar los pastelillos, 12 en cada tanda durante 45 minutos, retirar una vez cocinados.

Si desea puedes cambiar los plátanos por yuca y la carne de cerdo por pollo. Para todos el procedimiento será el mismo.

Maridaje

Pétrus 1998 Pétrus 1998 D.O:AOC Pomerol Bodega:Pétrus Cosecha:1998
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Pasteles de masa o yuca

Ingredientes

  • Para 4 personas: Ingredientes para la carne:
  • 1 kg. de carne de cerdo
  • 1/4 de taza de aceite de achiote
  • 10 hojas de guineo
  • orégano
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 pimiento verde picado
  • 10 ajís dulces picados
  • 6 dientes de ajo
  • 2 tomates picados
  • salsa de tomate
  • 24 aceitunas
  • Sal y pimienta Ingredientes para la masa:
  • 3 kg. yautía blanca
  • 2 kg. de plátanos verdes
  • 1/4 l. de aceite de achiote
  • 3 1/2 cucharaditas de sal

Alimentos

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