Pastelitos con sopa de piña y almendras garrapiñadas
Vinos y recetas de cocina | 23 nov 2009 | visitas (1314) Tartas y pasteles
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Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María.
Cortamos la mantequilla en trozos pequeños y la fundimos lentamente al fuego.
Mezclamos en un bol, los huevos con el azucar y añadimos la mantequilla y el chocolate fundidos. Troceamos las nueces peladas, le añadimos la harina tamizada y lo agregamos a la preparación anterior, mezclándolo todo bien.
Untamos un molde cuadrado de horno con un poco de mantequilla, para que no se nos agarre y vertemos la masa anterior. Precalentamos el horno a 180º C. Meteremos el molde, dejándolo hornear durante 20 minutos aproximadamente. Lo dejamos enfriar y lo desmoldeamos. Lo cortaremos en rectángulos pequeños.
Para hacer la sopa de piña, primero pelaremos la piña y la licuaremos. Añadiremos al líquido, el azúcar y la vainilla y en un cazo calentaremos esta sopa, dejando que se reduzca un poco. Añadimos la gelatina, que antes la hemos remojado en agua fría y dejaremos esta sopa en la nevera para que se espese.
Serviremos la sopa en el fondo de un plato, colocaremos el pastelito encima y sobre él pondremos las almendras garrapiñadas y las hojas de menta de decoración.
El pastelito estará mas jugoso, si lo calentamos un poco antes de servirlo.
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 75 gr. de chocolate de postres.
- 150 gr. de azúcar de lustre.
- 125 gr. de mantequilla.
- 80 gr. de nueces peladas.
- 60 gr. de harina.
- 4 huevos.
Para la sopa de piña. - 1 piña pequeña madura.
- 40 gr. de azúcar.
- 1 hoja de gelatina.
- 1 vaina de vainilla.
Para la presentación: - 100 gr. de almendras garrapiñadas.
- hojas de menta.
