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Pastelitos de lubina
Vinos y recetas de cocina | 31 ago 2010 | visitas (440) Pescados y mariscos
Como hacer Pastelitos de lubina
Trocearemos los filetes de lubina y los pasaremos por la batidora junto con los huevos y la nata para obtener un puré fino,lo sazonaremos con sal y pimienta.
Verteremos el puré en 4 moldes untándolos con mantequilla, los coceremos en el horno a 180ºC al baño María durante 15 o 20 minutos, hasta que estén cuajados, o sea que cuando los pinchemos con un palillo salga limpio.
Rehogaremos las verduras con aceite sin que tomen color, añadiremos las hiervas aromáticas, la espina y la cabeza del pescado y lo dejaremos cocer durante 5 minutos, rociaremos con el Vino blanco y lo dejaremos reducir a la mitad, añadiremos la nata, salpimentaremos y lo pasaremos por el chino.
Desmoldearemos los pastelitos y los cubriremos con la salsa.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 500 gr. de filetes de lubina
- 4 huevos
- 200 ml. de nata para montar
- mantequilla
- sal
- pimienta
Para la salsa: - 100 gr. de espinacas
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 200 ml. de Vino blanco
- 4 cucharadas de nata
- 2 hojas de laurel
- tomillo
- aceite
- sal
- pimienta
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