Pastelón de arroz
Vinos y recetas de cocina | 14 jul 2010 | visitas (3844) Pastas y arroces
Como hacer Pastelón de arroz
Cocinaremos el arroz hervido(sin freir) con el agua y la sal (poner poco aceite).Bajaremos del fuego y agreguaremos la leche y la mantequilla.
Dejarlo enfriar y agreguar los huevos batidos y el queso rallado mezclándolo bien.
Prepararemos el relleno, sazonando la carne triturada con la cebolla picadita, la pimienta, el perejil, la sal, el vinagre,el ajo, el laurel, el orégano y finalmente, el jamòn picadito mezclándolo todo muy bien.
Pondremos el aceite al fuego enn una cazuela y cuando estè caliente echearemos la carne, removiéndola hasta que todo estè blanquecino; añadiremos la pasta de tomate disuelta en el agua. Disminuiremos el fuego, taparemos y lo dejaremos cocer unos 15 minutos. Incorporaremos las papas peladas y picaditas y las alcaparras también picaditas. Dejamos cocer otros 15 minuntos más. Ya para bajar del fuego (siempre probando la sazòn), agregaremos las aceitunas, las pasas, los petit-pois escurridos y los pimientos morrones. Este relleno debe quedar jugoso. Reservearemos unas 2 ò 3 cucharadas de su salsa.
Engrasaremos un molde refractario, pondremos la mitad del arroz, el relleno y lo cubrimos con el arroz restante. Barnizaremos con la salsa que reservamos anteriormente y lo espolvorearemos con unas cucharadas de queso parmesano.
Lo llevaremos al horno precalentado, tapado con papel aluminio a 200º C. durante 30 minutos.,destaparlo y dejarlo gratinar unos minutos.
Ingredientes
- Para6 personas:
- 1 1/2 libras de arroz (681gr.)
- 1 1/2 tazas de leche
- 9 tazas de agua
- 3/4 de taza de queso parmesano rallado
- 3 huevos batidos
- 2 onzas de mantequilla (56.75 gr.)
- 3 cucharaditas de sal
Para el relleno: - 1 1/2 libra (681gr.)de carne de cerdo o ternera picada
- 1/4 libra (113.5gr.) de jamòn serrano picado
- 1/3 de taza de aceite
- 4 cucharadas de pasta de tomate(si usamos purè multiplicar por 4)
- 1/2 de taza de agua
- 1/2 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
- 1/2 cucharada de alcaparras
- 3 cucharadas de pasas sin semillas(opcional)
- 2 pimientos morrones picados en cuadritos
- 1 lata de petit
- pois(chicharos, guisantes)pequeña
- 1 libra de papas(454 gr.)
- 2 dientes de ajo majados
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de orègano
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 1 ramito de perejil
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cebolla morada pequeña
