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Patatas con queso Reblochon

Vinos y recetas de cocina | 24 nov 2009 | visitas (5047) Legumbres y verduras

Como hacer Patatas con queso Reblochon

En una cazuela pondremos las patatas con la piel, lavadas, las cubriremos de agua y añadiremos una hoja de laurel, cuando arranque a hervir, las dejaremos cocer durante unos 15 minutos. las escurriremos, las dejaremos enfriar, las pelaremos y las cortaremos en rodajas.
Derretiremos en una sartén la mitad de la mantequilla y saltearemos las cebollas, cortadas por la mitad y troceadas y el beicon hasta que se doren. Lo extraemos todo con una espumadera y lo reservamos. Derretimos el resto de la mantequilla y rehogamos las patatas a fuego lento, durante 5 minutos. Las removemos de vez en cuando, procurando no romper demasiado las rodajas de patatas. Incorporamos el Vino blanco, lo llevamos a ebullición, dejándolo hervir durante 1 minuto. Salpimentaremos todo.
Colocaremos las patatas en una fuente junto con la preparación de la cebolla y el beicon. Restregaremos la corte del queso con un pincel y lo cortaremos en 8 trozos triangulares. Cortaremos éstos por la mitad de manera que la corteza nos quede por un lado solamente. Disponemos el queso encima de las patatas con la corteza hacia arriba. Cubriremos la fuente con papel de aluminio, la introduciremos en el horno, previamente calentado a 220º C. durante 15 minutos.Retiramos el papel de aluminio y seguimos la cocción unos 20 minutos mas, hasta que nos quede dorada la superficie. Servir de inmediato

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 kg. de patatas.
• 1 hoja de laurel.
• 60 gr. de mantequilla.
• 2 cebollas.
• 150 gr. de lonchas de beicon.
• 75 ml. de Vino blanco seco.
• 1 queso de Reblochon de unos 500 gr.
• sal gruesa.
• pimienta negra molida

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