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Patatas rellenas de carnes picadas

Guillem Martinez Martin

Como hacer Patatas rellenas de carnes picadas

Coceremos las patatas enteras con piel en una olla en abundante agua con sal. Las escurriremos, dejándolas templar. Las pelaremos y pasaremos por el pasapurés, dejándolas muy secas.
En una sartén con aceite, rehogaremos la cebolla picada. Cuando empiece a tomar color, agregaremos la berenjena y el pimiento picados y el tomate concassé.
Salpimentaremos la carne picada de cerdo y el hígado, también picado, incorporándolos a la sartén, dejándolo rehogar, hasta que esté todo casi seco.
Haremos unas bolas con el puré de patata. Las aplastaremos con las manos y colocaremos en el centro una porción del preparado anterior, cerrándolas para que quede en su interior. Pasaremos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado, friéndolas en una sartén con abundante aceite caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
Las podemos acompañar con una salsa de tomate.

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Patatas rellenas de carnes picadas

Ingredientes

  • Para 4 personas:
  • 1, 5 kg. de patatas.
  • 1 cebolla mediana.
  • 1 pimiento verde.
  • 1/2 bernejena.
  • tomate concassé.
  • 250 gr. de carne picada de cerdo.
  • 250 gr. de hígado picado de cerdo.
  • aceite de oliva.
  • sal.
  • harina.
  • 1 huevo.
  • pan rallado.
  • salsa de tomate

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