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Paté de foie-gras con bulbo de apio

Vinos y recetas de cocina | 01 oct 2009 | visitas (2713) Entrantes y huevos

Como hacer Paté de foie-gras con bulbo de apio

Pelaremos el bulbo del apio y lo cortaremos en dados pequeños. Los herviremos en agua hirviendo, durante 15 minutos y luego los reduciremos a puré.
Batiremos las yemas de huevo con la leche y luego lo mezclaremos con el puré de apio. Lo salpimentaremos y mezclaremos todo el conjunto, hasta que nos quede homogéneo.
En una terrina pequeña, distribuiremos una capa de la mezcla de apio y encima, el foie-gras, repartido de manera uniforme. Encima del foie-gras, pondremos otra capa de la mezcla de apio. Lo introduciremos en el horno a 180º C. durante 10 minutos. Lo retiraremos y dejaremos enfriar, luego, lo guardaremos en la nevera durante 3 horas.
Servila fría.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 600 gr. de foie
• gras.
• 1 bulbo de apio.
• 2 yemas de huevo.
• 1 l. de leche.
• sal.
• pimienta negra molida.

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