Paté de queso y zanahorias
Vinos y recetas de cocina | 09 ago 2009 | visitas (2062) Entrantes y huevos
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Lavamos y pelamos las zanahorias. Las cortamos en rodajas y las cocemos, en agua hirviendo en abundante agua y sal, durante 10 minutos. Las escurrimos bien, las volvemos a colocar en el cazo, las ponemos a fuego suave y dejamos que se vayan secando. Remover con una espátula continuamente. Pasamos las zanahorias por un pasapurés, dejándolas enfriar e incorporaremos el queso crema, poco a poco, con un tenedor, hasta que la mezcla quede bien ligada.
Quitamos los huesos de las aceitunas, las cortamos a trocitos y las añadimos a la pasta anterior, junto con el perejil picado y los cebollinos, lo mezclamos todo muy bien y le añadimos un poco de sal.
Preparamos un molde de "cake", lo forramos con papel parafinado y vertemos la mezcla, alisándola cuidadosamente. Tapamos el molde con papel de alumino y lo introducimos en el frigorífico, como mínimo unas 3 horas.
Para servirlo, lo desmoldeamos con cuidado con un cuchillo, poniéndolo sobre una fuente y lo adornaremos con los berros y con unas rodajitas de limón y pepino.
Ingredientes
- Para 4 personas
- 350 gr. de queso crema.
- 800 gr. de zanahorias.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 2 cucharadas de cebollino picado.
- sal.
- 100 gr. de aceitunas negras.
Para la decoración: - 1 limón.
- 1 pepino.
- un manojo de berros.
