Cortaremos el pato en cuartos. Lo salpimentamos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y los asaremos por ambos lados hasta que cojan color. No los acabaremos de hacer del todo. Los reservaremos.
Cortaremos la cebolla bien pequeña y la sofreiremos en la misma cazuela. Cuando esté dorada, añadiremos los tomates pelados y sin semillas, troceados. Mientras se hace el sofrito, escaldaremos las ciruelas, sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo. Pasaremos por la sartén unos piñones, para que cojan color.
Cuando el sofrito de la cebolla y el tomate esté hecho, agregaremos el pato, el Vino blanco y un poco de agua. Ha de cocer unos 45 minutos. Cuando falten unos 10 minutos para terminar la cocción, añadiremos las ciruelas y los piñones, dejándolo cocer todo junto para que se mezclen los sabores.
Presentarlo en la misma cazuela.