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Pavo relleno de castañas

Guillem Martinez Martin | 14 oct 2011 | visitas (516) Aves y caza

Como hacer Pavo relleno de castañas

Precalentaremos el horno a 220º C.
Limpiaremos el pavo, lo salpimentaremos por dentro y por fuera y lo rellenaremos con una masa compuesta de la carne magra de cerdo picada, las castañas cocidas y sin pieles enteras y rehogadas con el cerdo en la manteca, la sal y la pimienta, 1 cucharada de harina y por último el caldo.
Introduciremos todo dentro, cosiendo y embridando el pavo el pavo. Lo untaremos con manteca de cerdo y lo colocaremos en una fuente de horno con un poco de agua y sal. Lo introduciremos en el horno, rociándolo de vez en cuando. Si el pavo es grande, necesitaremos unas 2 1/2 horas de cocción.
Lo comprobaremos si está tierno, pinchando la carne.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 1 pavo grande tierno de unos 2 1/2 kg.
• 500 gr. de castañas peladas y cocidas
• 250 gr. de carne magra de cerdo
• 100 gr. de manteca de cerdo
• 7 cucharadas de caldo de ave
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• sal

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