Pavo relleno de manzanas
Vinos y recetas de cocina | 16 nov 2009 | visitas (3131) Aves y caza
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Ver sus recetas » Como hacer Pavo relleno de manzanas
Lavamos el pavo bien y lo colocamos en un recipiente grande.
Pelamos la cebolla, la picamos y la machacamos en un mortero junto con los ajos, agregando la sal y la pimienta; esta mezcla la emplearemos para untar por dentro y por fuera todo el ave, después verteremos la botella de Vino blanco, dejándolo en adobo durante 24 horas.
Para hacer el relleno:
Pelamos las manzanas, quitamos el corazón, las cortamos a láminas y las coceremos con vaso de vino que sacaremos del adobo del pavo, añadiremos el azúcar y dejaremos que se evapore el vino.
Machacamos las manzanas y añadimis las castañas picadas, las pasas, el pan rallado, el huevo batido, la pizca de nuez moscada y la mantequilla ablandada y lo mezclamos todo bien.Sacamos el pavo del adobo y lo llenamos con la mezcla de manzanas. Cosemos la abertura para que no se salga el relleno, lo untamos con los dedos muy bien de mantequilla y lo colocamos en una bandeja de horno engrasada.
Lo introducimos en el horno, previamente calentado, a 200º C. durante 2 horas, rociándolo de vez en cuando con el vino del adobo. Pasadas estas 2 horas, subimos la temperatura al máximo para que se dore bien, dejándolo 1 hora mas.
Lo presentaremos en una bandeja con ramitos de brócoli y zanahorias. La salsa la serviremos aparte en una salsera.
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Ingredientes
- Para 10 personas
- 1 pavo de 4 kg. ( mejor si es pava ).
- 1 botella de Vino blanco.
- 5 dientes de ajo.
- sal y pimienta negra.
Para el relleno: - 1,5 kg. de manzanas.
- 1/2 kg. de castañas cocidas.
- 1 vaso de Vino blanco ( que sacaremos del adobo ).
- 200 gr. de pasas.
- 4 cucharadas de pan rallado.
- una pizca de nuez moscada.
- 1 huevo.
- 100 gr. de mantequilla.
- 2 cucharadas de mantequilla para engrasar la bandeja del horno.
