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45 min

Perdices escabechadas

Vinos y recetas de cocina | 21 oct 2009 | visitas (1201)

Como hacer Perdices escabechadas

Limpiamos bien las perdices, las pasamos por el fuego, para quitarles los plumones, las salpimentamos y las doramos en una cazuela con aceite. Una vez doradas las retiramos y reservamos.
En la misma cazuela y con el mismo aceite, añadiremos los ajos sin pelar, rehogándolos y a continuación, el laurel, el tomillo, los clavos, el Vino blanco, el vinagre de vino, el agua y los granos de pimienta y la sal. Dejaremos que haga un hervor y a continuación añadiremos las perdices.
Dejaremos cocer a fuego lento durante unos 30 minutos, con la cazuela tapada.
Dejaremos enfriar y para servirlo, se acostumbra a servirlas tibias. Si las dejamos para un dia posterior, el escabechado estará mejor.

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