Pez espada guisado
Francesc Martínez Recio | 21 mar 2012 | visitas (260) Pescados y mariscos
Como hacer Pez espada guisado
Enharinaremos y freiremos en una sartén grande con aceite, las rodajas de pescado, salpimentadas. Cuando empiecen a tomar color, las retiraremos reservándolas en una fuente.
Lavaremos el apio y lo picaremos junto con la cebolla y los dientes de ajo, dorándolos en la misma sartén con el fondo de la cocción del pescado. Cuando empiecen a ablandarse, agregaremos las alcaparras, las aceitunas y las pasas, previamente hidratadas en agua tibia.
Lavaremos los tomates, les quitaremos las semillas y los cortaremos a trocitos. Los incorporaremos a la salsa anterior, salpimentándolos y dejándolos cocer, a fuego suave, durante 10 minutos.
Colocaremos el pescado, alineado, en una fuente de horno y lo cubriremos con la salsa anterior, introduciéndola en el horno precalentado a 180º C. durante unos 15 minutos.
Servir de inmediato.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 8 rodajas de pez espada.
- 1 rama de apio.
- 1 cebolla mediana.
- 3 dientes de ajo.
- 1 cucharada de alcaparras.
- 60 gr. de aceitas verdes deshuesadas.
- 1 cucharada de pasas sultanas.
- 4 tomates maduros.
- harina.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
