Picadillo de mejillones en su concha
Vinos y recetas de cocina | 10 ago 2009 | visitas (949) Pescados y mariscos
Como hacer Picadillo de mejillones en su concha
Raspar cuidadosamente las conchas de los mejillones, quitarles las barbas y lavarlos bien.
Abrirlos al vapor, tapados. Cuando estén todos abiertos, retirar las conchas y reservarlas. Colar el caldo de la cocción y reservarlo.
Picar los mejillones muy menudos, reservar.
Derretir la mantequilla en una sartén junto con una cucharada de aceite; cuando esté caliente, añadir la harina, remover con una cuchara de madera e incorporar el caldo de cocer los mejillones y,a continuación, la leche removiendo con las varillas, para que no se formen grumos.
Incorporar la carne picada de los mejillones, mezclar bien y dejar espesar. Solo debe cocer unos 3 min.
Con esta crema, rellenar las conchas de los mejillones. Dejar enfriar.
Una vez frías, pasarlas (por el lado del relleno) por el huevo y el pan rallado. Freir en aceite caliente y dejarlas dorar. Servirlas calientes, acompañadas de rodajas de limón.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 600 gr. de mejillones
- 1,25 dl de leche
- 40 gr. de mantequilla
- 30 gr. de harina de maíz
- 1 huevo
- 150 gr. de pan rallado
- sal
- aceite de oliva
- 1 limón
