Picantones al curry con arroz
Vinos y recetas de cocina | 26 nov 2009 | visitas (1447) Aves y caza
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Precalentamos el horno a 180º C. Picaremos las hierbas aromáticas y el ajo, las ponemos en un cuenco e incorporamos el aceite y el curry, removiéndolo todo bien. Aparte, mezclaremos el vinagre y el zumo de manzana.
Limpiaremos los picantones, los salpimentaremos y con un pincel de cocina, untaremos con la mezcla del aceite, el curry y las hierbas aromáticas. Lo colocaremos en una bandeja refractaria y los doraremos en el horno por ambos lados. Los regaremos con la mezcla del vinagre y el zumo de manzana, los asaremos durante 30 minutos aproximadamente. Los sacamos del horno, los tapamos con papel de aluminio, dejándolos reposar unos minutos.
Coceremos el arroz en caldo vegetal, hasta que esté al dente, de unos 10 a 15 minutos. Lo retiramos del fuego y lo refrescamos con agua fría, dejándolo después enfriar del todo.
En una ensaladera, mezclaremos el arroz con las pasas de Corinto y los piñones. Sazonamos al gusto y ya podemos servir los picantones acompañados de la ensalada de arroz.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 2 picantones.
- 1 diente de ajo.
- 1 cucharadita de curry.
- 1 cucharadita de hierbas aromáticas.
- 50 ml. de aceite de oliva extra virgen.
- 50 ml. de vinagre.
- 50 ml. de zumo de manzana.
- sal.
- pimienta negra molida.
Para la guarnición: - 200 gr. de arroz.
- 3 dl. de caldo vegetal.
- 30 gr. de pasas de Corinto.
- 30 gr. de piñones.
- aceite de oliva.
- vinagre.
- sal.
- pimienta negra molida.
