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Pichones en compota

Vinos  y recetas de cocina

Como hacer Pichones en compota

1.- Pondremos una cazuela al fuego con mantequilla y doraremos los pichones, ya limpios y vaciados,.

2.- Cuando estén doraditos, los retiraremos del fuego y pondremos en su lugar el tocino y las cebollitas, retirándolos también cuando estén dorados.

3.- Incorporaremos la harina en la mantequilla y la doraremos, verteremos el caldo y el manojo de hierbas, lo salpimentaremos e incorporaremos los pichones, el tocino cortado a trocitos pequeños y las cebollitas, lo dejándolos cocer durante 40 minutos, a fuego suave, 15 minutos antes de parar la cocción incorporaremos las setas.

4.- Serviremos 1/2 pichón en el centro de cada plato y dispondremos las setas, las cebollitas, el tocino y los cuadraditos de pan alrededor.

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Pichones en compota

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 2 pichones
  • 125 gr. de tocino magro
  • 100 gr. de cebollitas
  • 150 gr. de setas
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 manojo de hierbas aromáticas
  • 1/2 l. de caldo de pollo
  • 60 gr. de mantequilla
  • cuadraditos de pan frito
  • pimienta
  • sal

Alimentos

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