Pierna de cordero a la argelina
Vinos y recetas de cocina | 15 de marzo del 2010 | visitas (1150) Carnes y guisos
Como hacer Pierna de cordero a la argelina
Practicaremos 3 cortes a la pierna bien profundos, que lleguen al hueso. Haremos con las tijeras unos agujeros hondos en la carne y en ellos introduciremos los dientes de ajo pelados y enteros. Salpimentaremos toda la pierna y la pondemos en una bandeja de horno, regándola con aceite de oliva y añadiendo 1 vaso de agua. Le pondremos un ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero y laurel). Precalentaremos el horno a 180º C. y lo dejaremos hornear durante 30 minutos.
Mientras tanto, pelaremos las patatas cortándolas a trozos irregulares.
Pasados los 30 minutos, le daremos la vuelta a la pierna e incorporaremos las patatas salpimentadas y rociadas con un chorrito de aceite, volviendo a introducir la bandeja en el horno y dejándola durante 30 a 40 minutos más, hasta que la carne esté tierna y doradita.
La presentaremos en la misma bandeja adornada con unas hojas de menta fresca.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 pierna de cordero (aproximadamente 1,5 kg.).
- 1 cabeza de ajos.
- 1 kg. de patatas.
- aceite de oliva.
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (tomillo, romero, laurel).
- 1 vaso de agua.
- sal.
- pimienta negra molioda.
- hojas de menta fresca.
