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Pierna de lechal con salsa de menta
Vinos y recetas de cocina | 16 ago 2010 | visitas (1434) Carnes y guisos
Como hacer Pierna de lechal con salsa de menta
Quitaremos el hueso de la parte alta de la pierna y la ataremos. La colocaremos en una fuente refractaria, la salpimentaremos y rociaremos con un buen chorro de aceite y la introduciremos en el horno precalentado, a 220ºC. dejándolo cocer durante 40 a 50 minutos por kg. de peso de la pierna. La iremos rociando, de vez en cuando, con sus propios jugos.
Mientras, prepararemos la salsa de menta, disolviendo el azucar con el vinagre y poniendo la menta picada, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta y 1 cucharada de agua, dejándolo macerar durante 1 hora.
Serviremos la pierna, decorada con una ensalada, acompañándola con la salsa de menta, en una salsera aparte.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 pierna de cordero lechal.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
Para la salsa: - 100 ml. de vinagre.
- 25 gr. de azúcar.
- 40 gr. de hojas de menta fresca.
- 1 cucharada de agua.
- sal.
- pimienta negra molida.
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