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35 min.
Pimientos rellenos
Vinos y recetas de cocina | 29 de noviembre del 2009 | visitas (958) Entrantes y huevos
Como hacer Pimientos rellenos
Picar la cebolla bien fina junto con la berenjena. En una sartén calienta un vasito de aceite y rehoga ambas hortalizas. Escurre y reserva.
En otra sartén freir la carne y la panceta picada con tres cucharadas de aceite. Añadir el tomate triturado y dejar 5 min. más.
Incorporar la cebolla y la berenjena, los piñones, los huevos duros picados y el pan rallado. Mezclar bien y condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce.
Rellenar los pimientos con la preparación anterior, ponerlos en una fuente, rociar con un poco de aceite y hornear a 180 º durante 10 min.
Servir bien caliente.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 16 pimientos del piquillo
- 1 cebolla
- 1 berenjena
- 300 gr. de ternera picada
- 100 gr. de panceta picada
- 5 cucharadas de tomate triturado
- 1 cucharada de piñones
- 2 huevos duros
- 1 tacita de pan rallado
- pimentón dulce
- aceite de oliva
- sal y pimienta
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