Pimientos rellenos con salsa negra
Vinos y recetas de cocina | 12 ago 2009 | visitas (1807) Entrantes y huevos
Otras recetas de Vinos
Chulas de pescado
Tortitas rellenas de nata y li ...
Aceitunas aliñadas
Mousse de limón
Cocadas
Ver sus recetas » Como hacer Pimientos rellenos con salsa negra
Limpiamos los calamares, reservando la tinta para la salsa.
En una cazuela con aceite pocharemos las cebollas, los pimientos verdes, los tomates maduros y los dientes de ajo, todo bien troceado. Cuando esté pochado, añadiremos los calamares troceados dejándolo cocer durante 3/4 de hora. Si vemos que nos queda seco podemos añadir un poco de agua . Retiramos los calamares , reservándolos. Añadimos la tinta de los calamares, lo pasamos por el pasapurés y lo dejamos hervir durante 15 minutos, lo sazonamos y reservamos esta salsa.
Prepararemos una bechamel espesa. Derretiremos en una cazuela la mantequilla, rehogamos la harina y añadimos la leche templada, poco a poco sin dejar de remover, ponemos un punto de sal y mezclamos con los calamares, mezclándolo todo bien. Con esta masa rellenamos los pimientos. A continuación los colocamos en una placa de ir al horno, untada con aceite y los horneamos durante 5 minutos a 160º C.
Finalmente, freimos los triángulos de pan, los colocamos en una fuente, ponemos un pimiento encima de cada triángulo de pan y le echamos por encima la salsa negra anterior.
Etiquetas
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 16 pimientos del piquillo rojos.
- 500 gr. de calamares frescos.
- 16 triángulos de pan
- aceite de oliva.
Para la bechamel: - 1 trozo de mantequilla.
- 2 cucharadas de harina.
- 1/4 l. de leche.
Para la salsa: - 3 cebollas.
- 2 pimientos verdes.
- 3 tomates maduros.
- 2 dientes de ajo.
- la tinta de los calamares.
- aceite de oliva.
- sal.
