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Pimientos rellenos con salsa negra

Vinos y recetas de cocina | 12 ago 2009 | visitas (2261) Entrantes y huevos

Como hacer Pimientos rellenos con salsa negra

Limpiamos los calamares, reservando la tinta para la salsa.
En una cazuela con aceite pocharemos las cebollas, los pimientos verdes, los tomates maduros y los dientes de ajo, todo bien troceado. Cuando esté pochado, añadiremos los calamares troceados dejándolo cocer durante 3/4 de hora. Si vemos que nos queda seco podemos añadir un poco de agua . Retiramos los calamares , reservándolos. Añadimos la tinta de los calamares, lo pasamos por el pasapurés y lo dejamos hervir durante 15 minutos, lo sazonamos y reservamos esta salsa.
Prepararemos una bechamel espesa. Derretiremos en una cazuela la mantequilla, rehogamos la harina y añadimos la leche templada, poco a poco sin dejar de remover, ponemos un punto de sal y mezclamos con los calamares, mezclándolo todo bien. Con esta masa rellenamos los pimientos. A continuación los colocamos en una placa de ir al horno, untada con aceite y los horneamos durante 5 minutos a 160º C.
Finalmente, freimos los triángulos de pan, los colocamos en una fuente, ponemos un pimiento encima de cada triángulo de pan y le echamos por encima la salsa negra anterior.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 16 pimientos del piquillo rojos.
• 500 gr. de calamares frescos.
• 16 triángulos de pan
• aceite de oliva.
  Para la bechamel:
• 1 trozo de mantequilla.
• 2 cucharadas de harina.
• 1/4 l. de leche.
  Para la salsa:
• 3 cebollas.
• 2 pimientos verdes.
• 3 tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• la tinta de los calamares.
• aceite de oliva.
• sal.

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