Pimientos rellenos de carne
Carmen Martin Marzo | 30 ene 2012 | visitas (117) Entrantes y huevos
Como hacer Pimientos rellenos de carne
En una cazuela grande, pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, la cebolla y el ajo muy picados. Antes de que se dore la cebolla, incorporaremos la carne picada muy fina, de ternera y de cerdo, rehogándola.
Una vez rehogada, haremos un volcán en el centro, añadiendo 50 gr. de harina, mezclándola con la carne y rehogándola, durante 3 minutos más. Verteremos la leche a la cazuela, sin dejar de remover con las varillas, hasta que empiece a hervir. Agregaremos la canela, la nuez moscada, la sal y la pimienta negra, hasta obtener una masa, como la que preparamos para hacer croquetas. La dejaremos enfriar, extendiéndola sobre una bandeja plana.
Rellenaremos los pimientos del piquillo con la masa anterior y los pasaremos por harina y huevo batido y los freiremos en una sartén con aceite muy caliente primero y después con el fuego bajo.
Servirlos calientes
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 12 pimientos del piquillo.
- 500 gr. de carne, picada muy fina, de ternera y de cerdo.
- 1/4 l. de aceite de oliva.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla mediana.
- 100 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de harina.
- 1/4 l. de leche.
- 3 huevos.
- canela en polvo.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
Para la salsa: - 100 ml. de salsa de tomate.
- caldo de carne.
