Pimientos rellenos de crema de aguacate y vinagreta de anchoas
Vinos y recetas de cocina | 10 jul 2010 | visitas (1440) Legumbres y verduras
Como hacer Pimientos rellenos de crema de aguacate y vinagreta de anchoas
Para la crema de aguacate, pondremos en un recipiente el queso untable, los aguacates pelados y sin hueso, el cilantro, la cebolleta troceada y el limón exprimido. Salpimentaremos y trituraremos. Cuando tengamos una pasta espesa y fina, incorporaremos las nueces picadas.
Si queremos conseguir que la pasta quede más fina, utilizaremos un chorro de nata culinaria.
Por otro lado cortaremos los pimientos por la mitad, los colocaremos en una mesa, en forma de cruz, rellenaremos el centro con la crema de aguacate y los cerramos, dándoles forma cuadrada y los reservamos.
Para la vinagreta, mezclaremos el aceite de oliva, el vinagre de vino, las anchoas, la nata y los tallos de cebollino y los trituramos.
Acompañaremos la salsa con los pimientos rellenos
Podemos comer este plato, frío o tibio.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 1 cebolleta pequeña
- 2 aguacates maduros
- 250 gr. de queso untable
- 1 ramillete de cilantro
- 1/2 limón (su zumo)
- pimienta blanca molida
- 10 gr.de nueces picadas
- 100 ml. aceite de oliva
- 30 ml. de vinagre de vino
- 40 gr. de anchoas del Cantábrico
- 30 ml. de nata culinaria
- 2 tallos de cebollino
- sal
