Pimientos rellenos de trucha
Vinos y recetas de cocina | 26 feb 2010 | visitas (560) Entrantes y huevos
Como hacer Pimientos rellenos de trucha
Prepararemos primero la salsa: Pelaremos y cortaremos en láminas 2 dientes de ajo, poniéndolas a dorar en una cazuela con aceite. Añadiremos 1 cebolla y los pimientos morrones picados. Rehogaremos brevemente, incorporaremos el caldo de verduras, un pellizco de sal, dejándolo cocer a fuego medio durante 30 minutos. La trituraremos con la batidora, pasando esta salsa a otra cazuela amplia y baja, reservándola.
Para el relleno, picaremos finamente el resto de ajos, dorándolos un poco en una sartén con un poco de aceite. Añadiremos los pimientos verdes y la otra cebolla, picados finamente, rehogándolos hasta que estén dorados.
Cortaremos la trucha en dados, los salpimentaremos y los añadiremos a la cazuela anterior, cocinándolos brevemente. Añadiremos 1 cucharada de harina, la rehogaremos y agregaremos la leche, sin dejar de remover. Lo dejaremos cocer 3 minutos y luego lo dejaremos entibiar.
Rellenaremos los pimientos, cerrándolos con un palillo, los pasaremos por harina y huevo batido, friéndolos en una sartén con abundante aceite.
Una vez fritos, los pondremos en la cazuela amplia con la salsa reservada, dejándolos cocer unos 5 minutos.
Los emplataremos regándolos con la salsa de la cazuela, calentitos.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 12 pimientos del piquillo enteros.
- 1/2 kg. de trucha.
- 2 cebollas.
- 2 pimientos morrones.
- 2 pimientos verdes.
- 4 dientes de ajo.
- 1 vaso de caldo de verduras.
- 1 vaso de leche.
- harina.
- huevo batido.
- aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida
