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Pinchos de lubina

Vinos y recetas de cocina | 13 ago 2010 | visitas (1447) Pescados y mariscos

Como hacer Pinchos de lubina

Cortaremos los filetes de lubina sin piel en forma de dados y los insertaremos en los 12 pinchos de forma alternada, junto con el pìmiento, la cebolla, el tomate y las gambas, poniendo estas últimas en el extremo.
Mezclaremos el aceite, el zumo de limón, la sal y la pimienta, lo removeremos bien y untaremos con esta mezcla los pinchos.
Pondremos en la barbacoa, a medio fuego, los pinchos durante unos 10 minutos, girándolos de vez en cuando y rociándolos con la mezcla de aceite anterior.
Los serviremos adornados con unas rodajas de limón y las hojas de laurel, acompañadas de unas tostadas gruesas de pan.

Ingredientes

• Para 6 personas:
• 700 gr. de lubina en filetes.
• 1 pimiento verde cortado a cuadritos.
• 1 pimiento rojo cortado en cuadritos.
• 2 cebollas medianas troceadas.
• 6 tomates cortados en 4 partes.
• 12 gambas sin pelar.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 limón (su zumo).
• sal.
• pimienta negra molida.
  Para acompañar.
• limón cortado en rodajas.
• hojas de laurel.
• rebanadas de pan tostado.

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