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Pinchos de pescado y marisco al azafrán

Vinos y recetas de cocina | 13 ago 2010 | visitas (2409) Pescados y mariscos

Como hacer Pinchos de pescado y marisco al azafrán

Ensartaremos en cada pincho, alternando los langostinos, la sepia, el pescado y el pimiento.
Verteremos aceite en una sartén amplia y freiremos los pinchos durante 15 minutos. Añadiremos el Vino blanco y salpimentaremos al gusto.
Sacaremos los pinchos de la sartén y los reservaremos en caliente.
En una cazuela, mezclaremos el vino anterior, con el tomillo, el ajo chafado, las semillas de hinojo y la mantequilla, poniéndola al fuego y dejándola hervir.
Reduciremos el fuego a la mitad y lo dejaremos cocer, durante 3 minutos. Agregaremos el azafrán y la mostaza, dejándolo cocer, durante 2 minutos más. Añadiremos la nata, mezclándolo todo bien y con esta salsa rociaremos los pinchos de pescado y marisco.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 12 langostinos.
• 4 sepias pequeñas.
• 4 trozos de atún.
• 1 pimiento verde.
• 1/4 l. de Vino blanco.
• 1 diente de ajo.
• 1 ramita de tomillo fresco.
• 1 cucharada de semillas de hinojo majadas.
• 20 gr. de mantequilla.
• 1 sobrecito de azafrán.
• 1 cucharada de mostaza.
• 4 cucharadas de nata.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• sal.
• pimienta negra molida

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