Pintada al vino tinto
Francesc Martínez Recio | 12 ene 2012 | visitas (128) Aves y caza
Como hacer Pintada al vino tinto
Remojaremos las setas secas en agua tibia.
Limpiaremos y lavaremos la pintada y la cortaremos a trozos.
Pondremos una cazuela al fuego con la mitad de la mantequilla, el tocino y las cebollitas enteras, dejándolas cocer unos minutos. Añadiremos 1 cucharada de agua caliente y cuando se haya eveporado, pondremos la pintada en la cazuela. La espolvorearemos con harina, dejándola dorar. La rociaremos con el Vino tinto y la grappa, removiéndolo y aromatizándolo con nuez moscada.
Retiraremos la pintada de la cazuela, colocándola en una fuente de servir, en caliente.
Agregaremos a la cazuela las setas escurridas, las salchichas desmigadas y el resto de la mantequilla, mezclándolo bien y dejándolo cocer, a fuego suave, durante 15 minutos.
Verteremos la salsa sobre la pintada y ya podemos servirla.
Ingredientes
- Para 4 personas:
- 1 pintada de aproximadamente 1 kg.
- 200 gr. de cebollitas enteras.
- 60 gr. de mantequilla.
- 50 gr. de tocino.
- 20 gr. de harina.
- 50 gr. de setas secas.
- 1 l. de Vino tinto.
- 2 cucharadas d egrappa.
- 50 gr. de salchichas.
- nuez moscada.
- sal.
- pimienta negra molida.
