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Pirozhki

Francesc Martínez Recio

Como hacer Pirozhki

Prepararemos la masa, mezclando la levadura con el agua y el azúcar, dejándolo reposar, en un lugar tibio. Cuando empiece a hacer burbujas, lo agregaremos a la harina, que ya tendremos colocada en un recipiente, para amasarla, añadiéndole los huevos y la margarina. La amasaremos bien y la dejaremos reposar en un lugar tibio, durante 1 hora, hasta que suba la masa.
Mientras, prepararemos el relleno, cociendo las carnes de cerdo y de ternera en una cacerola con agua, hasta que estén blandas. Las picaremos y reservaremos.
En una sartén con aceite, sofreiremos la cebolla, picada finamente. Una vez dorada, la mezclaremos bien con las carnes picadas, salpimentándolo al gusto.
Tomaremos trocitos de masa, poniéndolos sobre una superficie enharinada, extendiéndola, formando círculos de unos 10 cm. de diámetro, colocando en el centro el relleno y cerrando bien las puntas.
Las iremos colocándo sobre bandejas untadas con mantequilla, dejando una separación entre ellas, dejándolas reposar, durante 15 minutos.
Seguidamente, batiremos 1 huevo y las pintaremos con un pincel.
Las introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 30 minutos.

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Pirozhki

Ingredientes

  • Para 8 personas:
    Para la masa:
  • 1 kg. de harina.
  • 50 gr. de levadura fresca.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • 1/2 taza de agua fría.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 4 huevos.
  • 300 gr. de margarina.
    Para el relleno:
  • 500 gr. de carne de ternera.
  • 500 gr. de carne de cerdo.
  • 500 gr. de cebollas.
  • sal.
  • pimienta negra.
    Para pintar:
  • 1 huevo.

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