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Pisto malagueño

Vinos y recetas de cocina | 23 ago 2011 | visitas (391) Legumbres y verduras

Como hacer Pisto malagueño

Pelaremos la berenjena y el calabacín y los cortaremos en daditos y los pondremos en agua con sal, para que no se ennegrezca la berenjena.
Los escurriremos y los freiremos, lentamente, en una sartén con aceite, hasta que estén blandos. Los colaremos y reservaremos el aceite.
Picaremos la cebolla y los pimientos y los freiremos en el mismo aceite. Los colaremos y en este mismo aceite, freiremos los tomates con la piel, cuando estén fritos, los pasaremos por el chino y mezclaremos todos los ingredientes, sazonándolos con un poco de sal y pimienta.

Ingredientes

• Para 4 personas:
• 1 berenjena grande
• 1 calabacín grande
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde
• 1 kg. de tomates maduros
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1 pizca de pimienta negra molida

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