Pollo al estilo colombiano
Vinos y recetas de cocina | 11 de marzo del 2010 | visitas (2716) Aves y caza
Como hacer Pollo al estilo colombiano
Pondremos en una cazuela las pechugas de pollo salpimentadas, junto con el tomillo, el laurel, el colorante, los cubitos de caldo de gallina y el caldo de pollo, dejándolas cocer unos 15 minutos. Retiraremos las pechugas y las cortaremos en trozos grandes, reservando el caldo.
Trocearemos los kabanos, las salchichas, los chorizos y la carne magra de cerdo, en trocitos pequeños.
Las habichuelas y las zanahorias las cortaremos en palitos pequeños. El pimiento rojo lo cortaremos en juliana fina. Picaremos la cebolleta, los ajos y el apio. Rehogaremos todas las verduritas, junto con las arvejas desgranadas en una cazuela con un poco de mantequilla y aceite de oliva. Cuando se transparenten, añadiremos las carnes, menos la de las pechugas, dejándolas dorar unos 10 minutos. Añadimos luego las pechugas troceadas, las verduritas rehogadas y el caldo reservado. Si hiciese falta lo completariamos con agua caliente, hasta cubrirlo todo. Cuando arranque a hervir, incorporaremos el arroz, dejándolo cocer hasta que se quede casi sin caldo (unos 15 minutos). Taparemos la cazuela y lo dejaremos secar fuera del fuego (unos 5 minutos más).
Ingredientes
- Para 6 personas:
- 3 pechugas de pollo grandes.
- 420 gr. de arroz.
- 200 gr. de habichuelas (judías verdes).
- 200 gr. de zanahorias.
- 200 gr. de arvejas desgranadas (guisantes).
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 cebolleta.
- 2 tallos de apio.
- 3 dientes de ajo.
- 2 cubitos de caldo de gallina.
- 200 gr. de carne magra de cerdo.
- 200 gr. de kabanos (longaniza de cerdo seca).
- 200 gr. de salchichas vaqueras (tienen sabor a salchichon).
- 200 gr. de salchichas de pollo.
- 200 gr. de salchichas de cerdo.
- 200 gr. de chorizos.
- 6 tazas de caldo de pollo.
- sal.
- pimienta negra molida.
- colorante alimentario.
- tomillo.
- 1 hoja de laurel.
- mantequilla.
- aceite de oliva.
Maridaje
hola buena tarde me parece super buena estas peginas , los felicito.