Pollo al Marsala
Guillem Martinez Martin | 17 dic 2011 | visitas (498) Aves y caza
Como hacer Pollo al Marsala
Retiraremos la piel a las pechugas de pollo y las deshuesaremos. Las salpimentaremos y rebozaremos en 4 cucharadas de harina.
Derretiremos la mantequilla en una sartén y doraremos las pechugas por fuera, quedando cocidas por dentro, a fuego suave, durante unos 20 minutos, dándoles vueltas varias veces.
Escurriremos las pechugas y las colocaremos en una bandeja de horno, cubriéndolas con papel de aluminio. Reservarlas.
Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas. Los saltearemos en la sartén con la mantequilla sobrante. Le agregaremos 2 cuharadas de harina, dejándolas saltear durante 1 minuto, sin dejar de remover. Agregaremos el Vino blanco, poco a poco y el Marsala, llevándolo a ebullición, sin parar de remover. Añadiremos la nata líquida, calentándola, sin que llegue a hervir, sazonándola al gusto.
Retiraremos el papel de aluminio y verteremos esta salsa por encima de las pechugas. Las cubriremos con las lonchas de queso Edam y las gratinaremos en el horno precalentado.
Finalmente las espolvorearemos con las almendras tostadas fileteadas y el perejil picado.
Servir de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas:
- 4 pechugas de pollo.
- mantequilla.
- 6 cucharadas soperas de harina.
- 100 gr. de champiñones.
- 100 ml. de Vino blanco seco.
- 3 cucharadas de vino de Marsala.
- 100 ml. de nata líquida.
- 4 rodajas de queso holandés Edam (75 gr.).
- 25 gr. de almendras tostadas fileteadas.
- perejil.
- sal.
- pimienta negra molida.
